原料
马斯卡邦尼奶酪（Mascarpone）: 250g， 手指饼干（Lady finger): 200g (一包，我买的大概22根）， 新鲜鸡蛋: 3个， 浓缩咖啡（Espresso): 1杯(大约80-100毫升）， 百利甜酒: 1杯shot glass（大约43毫升）， 糖: 90g（可根据自己喜好添加）， 高纯度可可粉: 45g（可根据自己喜好添加）
步骤
1首先将新鲜鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。这里非常强调新鲜鸡蛋，因为意大利的做法是直接拿生鸡蛋做的，因此鸡蛋的新鲜程度直接影响到提拉米苏的口味与口感。（蛋白中不能有任何水分以及蛋黄，不然蛋白就打发不出了）
2在蛋黄中加入45g糖，然后用搅拌器搅拌。
3将蛋黄打到奶黄色，且质地感觉变厚或者浓稠即可。
4在蛋黄的混合液体中加入马斯卡邦尼奶酪（Mascarpone），然后用搅拌器搅拌。
5把蛋黄和奶酪的混合物搅拌均匀后，就可以打蛋白了。在蛋白中加入30g糖，然后用打蛋器打发，直至到固体。
6打到如图的程度即可。
7可以有个很好的办法检验是否蛋白已打发完全，就是把整个碗倒置1、2秒钟，如果蛋白不会掉下来那么就说明可以了。如果有掉下来趋势，说明还可以再打发一下。
8然后将蛋白一点点放入蛋黄和奶酪的混合体中。手动将蛋白压到奶酪混合体中。注意不能用搅拌器哦。全都混合完成后，提拉米苏的奶酪混合体算是正式完成了。
9接下来就是要做手指饼干沾酱。首先准备好一杯意识浓缩咖啡，然后将其放入一个容器中。再准备一杯百利甜酒，加入该容器。如图所示。
10在这个沾酱中加入15g的糖，搅匀。然后将手指饼干放入沾酱，1秒钟拿出来。（切勿占的时间太久，因为饼干很容易泡软，第二天吃就会觉得很烂，没有弹性）
11准备一个容器，最后就是装盆的步骤啦～～首先在底部涂一层奶酪混合，然后将沾好汁的手指饼干一条条铺平。随后再加一层奶酪混合，然后再加一层手指饼干。
12最后将剩余的所有奶酪混合都堆到两层饼干上，并铺平。
13最后撒上可可粉即可。不过不要着急哦，现在虽然做好了，可是还不能吃，口感最好的时候是过一个晚上，当奶酪与手指饼干上的咖啡百利酒沾酱的味道混合，手指饼干变软，变成蛋糕的口感，那样的组合才是最完美的哦～
14可以保鲜膜包起来，放入冰箱，第二天吃，或者当天做，当相隔10小时即可。
