原料
姜: 5片, 葱: 适量, 盐: 比普通用量稍多一点, 糖: 少许, 蒜: 2瓣, 红辣椒: 半条, 鸡: 根据个人情况而定
步骤
1鸡切成小块,沥干备用。
2姜切片,蒜稍微拍一下,葱切成二三厘米的小段,红辣椒切成辣椒圈,备用。
3锅烧热,倒油,至略微冒烟,放入姜片和蒜,爆香。
4放入沥干的鸡块,大火快速翻炒一两分钟。
5加入比正常量稍多一点的盐,再加入糖少许。
6继续大火不停翻炒5分钟左右至鸡块八成熟,表面金黄。
7放入辣椒圈和葱,一起翻炒一两分钟左右,出锅。
小技巧
鸡块不用腌,但必须完全沥干,不然鸡肉会变柴!整个过程不用加水或料酒或酱油等液体!只需要持续大火不停翻炒。