简介
著名新疆菜，其实吃大盘鸡，最好能有裤带面配着才好，只不过自己在家，不会做，只好配米饭啦。有人做这道菜会将鸡块炒糖色，这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃，就别那么麻烦了，直接下锅炒就行了。
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原料
鸡腿 3个, 土豆 中等大小的2个, 青椒 1个, 洋葱 半个, 生抽 2大勺, 老抽 1大勺, 糖 2大勺, 豆瓣酱 1大勺 也有人说不放的，请随意。, 啤酒 易拉罐一罐, 盐 根据自己的口味添加, 干辣椒 8个, 花椒 20粒, 草果 2个, 葱, 姜, 桂皮 食指长度的1小根, 番茄酱 2大勺 也有人说正宗的不放，我觉得这事还是随意吧。
步骤
1将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块
2炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味
3如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。
4倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）
5将洋葱、青椒切块
6鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。
