原料
包子皮用料: ， 中筋面粉: 350克， 南瓜: 适量， 酵母: 4克， 糖: 10克， 食用油: 5克， 馅儿用料: ， 卷心菜: 半颗， 猪肉: ， 冬菇: 几个， 生姜: 少许， 盐巴: 一小勺， 糖: 少许， 鸡精: 一小勺， 麻油: 10毫升， 生粉: 适量， 蚝油: 适量， 水: 小半碗
步骤
1包子皮的做法： 南瓜切块蒸十分钟至软。 厨师机里加入350克面粉，蒸软的南瓜块，4克酵母，10克糖，5克油。 不用加水。 揉20分钟。 如果揉出来的面团太硬可以加牛奶或水。 面团盖上保鲜膜松弛五分钟后就可以开始包包子。
2瘦肉切成小丁（比绞肉机搅碎的口感更好）。 冬菇切丁。 生姜切小粒粒。 同一方向搅拌均匀后，依次加入一小勺盐巴，少许糖，一小勺鸡精，蚝油，生粉。 然后分次多次加入少量水，同一方向搅拌。 搅拌到肉已经无法吸收水后，把卷心菜切碎加进去，搅拌均匀后加入一大勺芝麻油～
3蒸锅里放水稍微加热，熄火，把包子放进去发酵25分钟。 大火蒸开后中火继续蒸，总共蒸20分钟。
4五分钟后慢慢揭开盖子，赶紧趁热吃几个！
小技巧
1 南瓜用多少我没称啊，就是把一个南瓜，切了一小截去皮蒸熟了。以前怕水分太多，用保鲜膜包着再蒸，但这次决定不放液体揉面，所以就这样蒸。切薄片蒸10分钟已经很软了。 2 卷心菜这次没挤菜汁，感觉更清甜多汁！ 3 肉馅儿的打水工作很麻烦，但很有必要。 4 卷心菜加进去肉馅后立刻放油封住水分，并且尽快包，因为还是会出水，而我包到一半已经很湿哒哒了。 5 面团揉好后松弛五分钟就开始包。
