卤肉蛋饭 0

原料

猪肉: 适量, 鸡蛋: 3只, 老抽: 适量, 白糖: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 八角: 1.5个, 花椒粒: 一小撮, 香叶: 5片, 桂皮: 1段, 人参: 小段, 水: 适量

步骤

1把猪肉泡水里,勤换水,直到水干净

2加入适量干贝洗菜粉,再泡10分钟,去除异味,还原食材本身的新鲜香味。水果 蔬菜 肉蛋 鱼虾都可以用。

3凉水下锅,放点料酒,焯水,去腥去血末。捞出,洗干净,备用

4另起锅,倒入老抽 ,量能覆盖锅底,加入适量的砂糖,开锅后 一块一块放入肉,并翻转,保证每个面都能完全 充分着色。

5加入适量的水 没过肉3公分。加 花椒 八角 桂皮 人参 干辣椒 香叶 生抽,开锅后转小火,大概2小时时,放入熟鸡蛋,注意翻转肉和鸡蛋,为了上色均匀,直到肉软软香烂,如果淡,加适量盐。

6捞出当天吃的,剩下的一起肉汤蛋一起放入保鲜盒,放入冰箱保存

7清水焯喜欢的青菜,我的是菠菜,水中放一点点盐,然后摆盘,碗里放米饭,适量青菜 ,切卤好的肉和蛋,放上一点小葱,色 味俱全,荤素搭配,营养健。

小技巧

注意 所有过程 没有放任何油。

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