原料
中型土豆: 4个（约1000g）， 洋葱丁: 100g， 橄榄油: 3T， 萨拉米肠碎: 30g， 鲜奶油: 200g， 玉米粒: 60g， 欧芹: 2t， 盐: 1t， 马苏里拉奶酪丝:
步骤
1中型土豆4个（约1000g） → 切厚片蒸至烂 → 剥皮 压成土豆泥 备用
2橄榄油3T ＋ 洋葱丁100g ＋ 萨拉米肠碎30g → 炒香 → 鲜奶油200g ＋ 玉米粒60g ＋土豆泥800g ＋ 欧芹2t → 炒至比较浓稠 → 盐1t → 炒匀 备用
3烤碗底部铺上一层原味土豆泥 → 上面铺上一层炒好的奶油土豆泥 → 撒上一层马苏里拉奶酪丝 → 中上层，上火200，下火160，10分钟至表面上色
小技巧
- 欧炆讲义上原方子是： 土豆4个，洋葱碎半个，培根丁20－30g，淡奶油200g，玉米粒适量，马苏里拉芝士150g，盐，巴西利碎少许 我根据制作时的感觉加上了一些具体数据，其实玉米粒洋葱等等的，都可以根据个人喜好酌情添加； 2. 中型土豆的概念，有点模糊，我这次炒进去的大概有800g，感觉土豆泥有些多，奶味不够浓郁，成品图上的两碗，大概用了总量的2/3，剩下的可以冷藏储存，随吃随烤，或者方子直接减半； 3. 正宗的做法是把土豆煮熟，对切成两半，用勺子挖取中间的土豆肉，留一个中空部分做小碗，然后炒好的土豆泥直接放在这个土豆碗里面烤。我觉得麻烦，又不好操作（如果要用这种方法做，最好用煮的别用蒸的，据说蒸的土豆碗更容易裂），就山寨了一回，把原味土豆泥铺在烤碗里模拟那个土豆碗，看到欧炆现场也有几碗这么操作的哈。不过老公把上面有奶油的都吃了，剩下底下那一层不爱吃，下次再做，直接全炒了，不留原味那层了； 4. 严重推荐压土豆泥那个工具，超级好用。不光能压土豆泥，用来压Cheese Cake的饼干底，也很方便； 5. 回来一翻冰箱，发现竟然没有培根了，到是翻出好多做Pizza剩下的萨拉米肠来，都是油脂挺多的类型，就用它替代培根了，味道也很棒； 6. 做西餐，我一直喜欢紫皮洋葱，味道比黄皮的更浓一些； 7. 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽等等等的好多名字，都是一种东西，翻译得比较混乱，英文名字叫parsley，这个是众多香草中我最喜欢的一种，单独闻起来味道都很香，所以我放得比较多； 8. 还可以放1t黑胡椒粉一起炒，味道更丰富，这次忘记了555； 9. 最后一次进烤箱就是为了让表面的芝士熔化上色，其实所有原料都已经是熟的了，所以我把上火开得比较大，欧炆原方子是175度10分钟。如果是土豆泥是冷藏过的，需要适当延长烘焙时间； 10. 刚从烤箱拿出来的土豆泥，很烫很烫哦，别心急烫著了哈，凉着吃又是另一番风味，我也很喜欢。
