原料
黄鳝: 500克， 莴蔴叶: 250克， 红椒: 适量， 生姜: 适量， 蒜: 适量， 黄酒: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量
步骤
1莴蔴叶摘好洗净控干水
2让菜场老板帮忙把黄鳝收拾好，拿回家后千万不要洗
3准备好各种配料
4热锅凉油，油稍宽，放入黄鳝片煸炒至断生
5烹入黄酒，炒匀，可以稍微焖一下
6放入所有配料，红椒生姜和蒜蓉
7翻炒均匀后加酱油和适量盐，继续炒匀
8加入莴蔴叶，翻炒
9炒至菜叶塌秧就可以了
10出锅盛盘，美味的家乡传统菜就做好啦！敲鲜美，敲下饭！
小技巧
1.这是一道快手菜，所以准备工作一定要做好。配料和调料都是一次性放入，后面炒莴蔴叶的时候什么都不放了，所以要掌握好盐量。 2.一定烹黄酒，没有的话米酒也行，不要放料酒和白酒，就不是那个味道了。 3.黄鳝尽量买野生的，请卖家收拾好，切成三到四公分的小段，回家后直接下锅，千万不要再洗了！
