原料
莴苣: ， 面粉: ， 猪肉馅: ， 姜末: ， 大葱: ， 盐: ， 生抽: ， 白胡椒粉: ， 清水:
步骤
1面粉放好，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，静置饧一会。这个时间准备馅料即可
2猪肉馅中加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时以上
3将莴苣切细丁，大葱切细丁
4将醒发好的面团揉成光滑的面团，然后揪成大小合适的剂子
5这个时候再将莴苣和大葱拌入肉馅中，防止过早拌入出汤。（等面团处理好之后，再将莴苣和大葱拌入，防止过早过盐出汤。）
6将面剂擀成饺子皮
7用勺子挖少许馅料填在皮上，用勺子背压实
8中间捏合
9自右边起，一个折，一个折，慢慢捏合
10将饺子倒过来，另一个方向，再次一个折，一个折慢慢捏合。这样，月牙形的饺子就捏好了。不过这样的饺子个人认为适合做煎饺，煎出来形状漂亮，要是薄皮大馅的煮饺，还是大肚子，窄翅子的饺子好吃
11用这个方法，全部包完
12用小碗调面糊，可以用面粉调，也可以用淀粉调，都差不多。不过淀粉的面糊做出的噶扎更脆生，好吃些
13平底锅放少许油，将煎饺码在锅内，将调好的面糊倒入，因为是肉馅，水分没过饺子三分之一即可
14盖上盖子（一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。），大火将水烧干，然后小火（小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅
小技巧
1、莴苣易出水，所以事先不要放入，等全部做好准备，再跟肉馅搅拌即可。 2、先将面团和好，再调馅静置饧发，为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手。 3、饺子上锅之后一定要盖盖子，不盖盖子水分流失的快，饺子不易熟。 4、水分熬干之后，改成小火慢烘，这样做出来的噶扎金黄，厚实并且香脆。
