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原料
黑芝麻: 50克, 酵母: 3克, 水: 250克, 面粉: 500克, 盐: 3克
步骤
1把黑芝麻炒香,一定要小火,不停翻动,以免炒糊。
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2炒好的黑芝麻倒案板上,用擀面杖碾碎,加盐拌匀备用。
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3面粉加酵母加水和好,发至2倍大,揉出气泡,擀成薄片,擀的越薄层次越多。
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4在面片上刷一层色拉油,均匀的撒上黑芝麻碎儿……
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5向上卷起来……
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6分成小段
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7每两块重叠起来
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8用筷子从上面中间压下去
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9捏住两头往底下一窝(窝是陕西话),大概意思就是往下面一卷,收口就行
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10放入蒸锅,盖上锅盖二次发酵15分钟,再开火蒸
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11蒸25分钟,关火后不要立马打开锅盖,等两分钟再打开,以免花卷回缩。
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小技巧
面片擀越薄层次越多,更好看也好吃。关火后不要立马打开锅盖,以免回缩。