原料
高粉: 98克， 黄油: 110克（裹里）， 无盐黄油: 15克， 低粉: 42克， 冷水约: 60克， 盐: 1.5克， 淡奶油: 128克， 蛋黄: 2个， 牛奶: 92克， 白砂糖: 25克， 低粉: 10克， 喜欢的浆果: 适量
步骤
1取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚
2切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段
3将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中
4大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟
5淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀
6筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次
7倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右
小技巧
1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞
