原料
鲜虾: 10只~20只, 绿豆粉丝: 1捆, 蒜: 半头~一头, 生抽: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量
步骤
1买新鲜的虾,准备处理
2粉丝用热水泡过,沥干水分铺在盘底。
3重点来了,虾是如何处理的:首先,剪掉虾脚和须须,从虾头虾身交界处剪一刀。然后将剪子伸入,沿虾背中间剪开一直剪到虾尾,反过来将虾头剪开。重点来了,将拇指深入虾头把虾脑及杂物完整挤出,顺便牵拉出虾线(这部分是腥的来源)。取小刀沿背部剪口切开虾,直至看见腹部黑线,牵出,用刀背轻轻拍一下虾虾,虾虾完美展开。清洗干净!
4蒜蓉备好,油四五成热后放入蒜蓉加热,盛出。加入适量生抽,老抽,盐和砂糖,搅拌均匀,均匀铺在虾上。中间可放入葱末和辣椒圈装饰。
5上锅蒸5~10分钟出锅,热油泼一下,一道美味完成啦!
小技巧
虾处理干净后真的是肆无忌惮的吃吧!