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原料
糯米: 500克, 甜酒曲: 4克, 凉白开水: 350克
步骤
1将糯米洗净后泡4小时以上,用手能轻易碾碎即可。上蒸锅,水开后蒸40分钟。蒸好后连纱布一起取出,放凉架上冷却,最少要凉到跟手温差不多才可以做下一步。
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21、先将下面要使用的所有器具,包括勺子放蒸锅里煮,水开后再煮5分钟。用夹子或者其他东西,取出消毒过的碗勺,手不要接触到碗的内侧。 2、往消过毒的碗里加入350克凉白开水,加入4克安琪甜酒曲,用消毒过的勺子搅拌均匀。
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3将冷却后的糯米放入搪瓷或玻璃器皿中,用消过毒的那个勺子哦!倒入刚才搅拌均匀的甜酒曲水,然后压紧。中间用勺子搞个洞,用来观察酒酿的成熟度。刚开始的时候,所有的水分都会被吸收进糯米里。
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4室温25度左右的时候可以不用保温,放在室温下就可以。经过48小时的发酵,会有水渗透出来,填满中间的小坑三分之二差不多就可以吃了。 一次吃不完,可以放冰箱冷藏。每次挖酒酿的勺子一定要干净哦。如果发酵好的酒酿上长了黑毛,不要紧,用干净的勺子挖出来就可以了。
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5用玻璃碗做的。用玻璃碗做的中间可以不用挖洞,能直观的看见渗出的汁水。渗到三分之二多就是好了。
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