原料
汤种: ， 高筋面粉: 15g， 蛋黄: 一个， 速溶咖啡粉: 一小袋（2g~10g）视个人对咖啡因的接受度调整用量，就比如我个人就属于对烟酒茶咖啡都完全不行的那一类，我就只放很少的量，1.8g到2g左右，正好是一小袋速溶咖啡，喜欢浓郁一点儿的可以加到10g，再多不推荐，会掩盖吃到巧克力豆时的惊喜感， 糖: 10g， 牛奶: 65克， 主面团: ， 耐高糖酵母: 3g， 高筋面粉: 250g， 糖: 30g， 之前做好的汤种: 全部， 蛋清+牛奶: 100g， 黄油: 25g， 盐: 3g， 耐高温巧克力豆: 30g
步骤
1提前做好汤种，把需要的所有原料都放到奶锅里，小火不断搅拌熬到粘稠状态，关火放凉，放冰箱冷藏至少一小时。
2将除了黄油和盐和耐高温巧克力豆以外的原料放入和面容器和成团。注意：主面团里的液体部分，就是【蛋清+牛奶】，由于每家使用的面粉筋度不一样，而且季节性不同天气变化，也会影响面粉的吸水性。所以具体需要看自家情况灵活调整，一定要根据面团的状况一点点少量多次加入！！！觉得状态合适了就不要再加了！不要一开始就一口气全加进去！
3至扩展阶段加入黄油
4将黄油完全揉入面中后加入盐
5揉至完全阶段
6第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到2~2.5倍大小（差不多30度一个小时）。
7用没有尖锐指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回缩，就是发好了。
8排气，称重，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
9擀开
10卷起，竖着放着
11不用松弛，直接在卷起的样子上再次擀开（而不是展开），在上面均匀撒上适量巧克力豆，稍微按一按让巧克力豆沾在面团上。
12卷起，小心些，注意裹好巧克力豆不要掉出来
13收口冲下，放入模具
14在35~38度温暖湿润的环境中发40分钟到一个半小时（时间温度仅供参考，发到2～2.5倍大小为准，需要注意二次发酵绝对不能超过38度） 我个人的做法是：烤箱最下层的烤盘里倒一杯温热水，面包放烤架的模具里放倒数第二层，开启烤箱的低温发酵功能，温度设定上火37度下火38度，时间一个小时。
15这一步还请注意！每个烤箱脾气不一样！请根据自家烤箱情况温差灵活烘焙！我这里给的烘焙时间温度仅供参考：不预热直接进烤箱，上火175度下火180度35分钟，看上色合适及时加盖锡纸。
16烤好后可以在烤箱里闷一会儿，利用热度回潮增加面包的柔软度。
17出炉，放烤架上晾晾，在稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软
