原料
高筋面粉: 500g， 开水: 170g， 凉开水: 150g， 黄油: 70g， 土鸡蛋: 8个， 生菜 肉排: 适量， 黑胡椒粉 番茄酱 盐 香葱: 适量
步骤
1170g开水加入500g高筋面粉中，边加边用筷子搅拌，然后再加入150g凉水，水的多少看面粉的吸水性酌情添加。揉匀后加入提前软化的20g黄油，揉至表面光滑面团比较有韧性，分成8等份，放在一边松弛30分钟。
2案板涂抹油，取一块面团赶成薄薄的大片，越薄越好，几乎呈透明状。
3在饼皮上撒少许盐，均匀刷上一层提前软化的黄油，将饼皮像折扇子一样折叠起来，不能用卷的方法哦。饼皮折叠成长长的一条，从一头边 边卷，。盘成一团将整形好的饼坯团松弛20分钟。
4把饼坯用手赶成薄饼，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。同时在旁边打入一个鸡蛋，微微凝固把饼盖在鸡蛋上。
5卷上自己喜欢的肉排，蔬菜，挤上各种酱料，撒点黑胡椒粉和香葱，这就可以开吃啦?
小技巧
半烫面的方法面团韧性较好，容易赶成薄薄的大片。手抓饼的层次就分明酥软。烙制的时候锅中放一点油，饼不用解冻直接放入锅中烙至一面金黄翻面，用勺由外向内推动饼边，有助于分层。
