原料
土猪肉: 100g， 酱油: 25克， 水: 85克， 姜: 2克， 葱: 13克， 香油: 12， 面粉: 200， 牛奶: 110克， 酵母: 2， 糖: 5
步骤
1先剁好葱姜末，倒进85克水里，变成葱姜水。再用深口杯子，放进肉末加12克酱油，搅拌匀。再分几次加入葱姜水，拌匀。 最后加12克香油拌匀。把打好水的肉末放进冷冻室，冷冻2个小时。不要冻太久，肉冻得过硬了不好挖，而且，肉末过硬会戳破，包子皮。
2把肉未冻好之后睡个2个小时午觉，起床就开始和面。而我，睡了4小时，拿出肉末时我发现，肉末已经冻得过硬了。我心存侥幸，试一试，因为也不敢解冻，怕肉来的水解冻后变成水，不好包。
3150克面粉加80克牛奶，两克酵母揉好，分成八份每个面团30克。配方里说是放15克肉末，肉末我没称放多少克，反正我想分八份，尽量把馅包多一点，自己吃的嘛。包的时候不觉得有问题，放进蒸笼去后发现有些面皮给硬硬的肉末冻戳破了皮，流油了。
4我尽量包多肉馅了啊，还是包不完，于是，又和了80克面粉，不放酵母，做成饺子皮把肉末包了，直接上屉蒸。啊，出炉了咬一口，汤汁流出来，好美味。
5包子只醒了20分钟，感觉发的不够，但是迫不及待想试一试！大火烧开水，上汽后蒸6分钟，捂5分钟,开锅吃了，女儿评分极高。像这样女儿一餐要吃四个小饺子，四个包子。
6原方：剂子18克，馅15克，褶子15个。大火蒸6分钟。
小技巧
1.肉末打水后冻两小时就行，不能过。馅共230克。 2.下次放200克面粉，也做16个试一试。面团共320克左右。剂子20克，馅15克。 3.面团发酵的时间要够。 4.如果这里做8个(剂40馅30），包子大一点，蒸10分钟。
