原料
大闸蟹: 8－10只， 黄瓜: 一条， 藕: 一节， 八角: 2个， 香辣酱: 两勺， 豆瓣酱: 两大勺， 葱姜蒜，香菜: 若干
步骤
1清洗螃蟹：公蟹一定要把蟹钳刷干净，还有肚子那个小盖
2处理蟹：把壳打开去鳃，借鉴了其他厨友的经验，在倒数第一二只脚之间插一个筷子，蟹会有点晕，比较好操作；对半切开蟹，把漏黄或膏的地方裹面粉
3炸螃蟹：将螃蟹过一遍油
4蟹盖也不要漏掉
5热油炒香葱姜蒜，八角，下豆瓣酱，香辣酱，放入藕和黄瓜煸炒
6五成熟后下螃蟹，加少量水煸炒均匀，盖上锅盖焖烧，全熟后开盖收汁，放上香菜
小技巧
煸炒好底料后加适量水，不然容易干；若喜欢吃面，还可以在电热锅底放一点热干面，再把做好的螃蟹一起装入电热锅
