简介
一晃又到了7月，08年的下半部分已拉开序幕。今日小暑，还好广州还未烈日当头，只是夏天确实已来到身边。拖了许久的营养师论文，最近要开始认真对付了。问卷托好友发出去调查，这周应该能收回，接下来将是忙碌的数据输入与统计阶段，然后再利用这些数据来写至少3000字的论文。我希望2－3周能拿下，并能顺利通过进入答辩阶段，最后取得全局性的成功。 所以任务是艰巨的，道路是光明的。为了不分散注意力，可能这期间不会再发贴了。各位兄弟姐妹们，俺会想你们滴。等俺完成了任务，再继续回来和你们交流美食。上一道糯米烧麦（也叫烧卖），我最喜欢的点心之一。这个与广式的肉烧卖不同，是以糯米为主要原料。方子是基本参照猪猪的 糯米烧卖 。但皮我是买的现成的饺子皮，图个方便，不料这饺子皮居然是椭圆型的，以前只看过圆型饺子皮，不知是我落伍了还是咋的。害我包的烧麦上部分多出些小尾巴来，不过Z居然说，象蝴蝶兰。
原料
糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量
步骤
1.糯米提前一晚用水泡发； 2.第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制； 3.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟； 4.蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。 5.将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香； 6.再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒； 7.待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色； 8.待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅； 9.入锅前的烧卖们； 10.移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。
小技巧
1，因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握； 2，糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟； 3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂； 4，调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等。
