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原料
牛肉(后小腿beef hind shanks): 二或三块, 土豆: 2个, 鲜菇: 6个, 胡萝卜: 适量, 洋葱: 1个, 西红柿: 小半个, 花椒: 适量, 姜,蒜,八角: 适量, 生抽,料酒,白醋,麦冬: 适量, 冰糖,糖浆(syrup) ,盐: 适量, 素蚝油: 适量
步骤
1准备主料和铺料 图中:牛小腿肉二或三块,土豆,鲜菇,胡萝卜,洋葱,西红柿,葱,姜,蒜,冰糖,花椒,八角,麦冬 图中未显示:花生油,料酒,白醋,生抽,糖浆(syrup) ,盐
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21 中小火油爆花椒,使之出味后取出 2 中小火油爆姜,开始出味放八角,蒜 3 下主料,拌匀 4 下生抽,料酒,白醋,麦冬,冰糖,糖浆(syrup) 及盐 5 下水过肉即可,大火开煮
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36 水开转中小火煮五六分钟【烤箱预热至325F(160C)】,将牛肉拾起铺入烤盘 7-8-9 一层一层加辅料 10 将锅内汤汁均匀浇入,再在上面浇上一点素蚝油,封口烤2个小时左右
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4出炉,肉嫩味鲜,口感真的不错
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小技巧
如果汤汁稍多,可以在后期开口烤十几二十分钟,建议观察