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原料
猪颈肉: , 盐: , 酱油: , 葱段: , 姜片: , 白糖: , 曲酒: , 胡椒粉: , 香料水: , 蜂蜜:
步骤
1首先将选好的猪肉切成适当的块儿或条,用手掌或者木槌将肉敲松,纤维敲断。完后加适当的盐、酱油、葱段、姜片、白糖、曲酒、胡椒粉、香料水等腌制12个小时以上,中途要翻动一次
2将腌制好的肉码放到竹篦子内控净多余的水分,入8成热的油中炸制外表金红定型取出
3将腌制好的肉码放到竹篦子内控净多余的水分,入8成热的油中炸制外表金红定型取出
4看汤汁渐少的时候转中火,这个时候先放第一遍蜂蜜,让肉吸入一部分蜜香
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5待汤汁基本收浓的时候放自制叉烧酱和第二遍蜂蜜,大火快速翻动肉块,淋适当的香油即可
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6趁着热将叉烧起锅码盘,将锅内多余的浓汁淋在肉上。这个时候已经大功告成的了,稍微冷却一会改刀装盘就可以吃了
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7盛上一碗白米饭,将叉烧斩成条码放在饭上,配上一个煎蛋,再放点儿炒耗油菜心,嗯,这就是传说中的黯然销魂饭,哈哈哈