原料
淡晒竹梭鱼干（也可以用南鲳鱼干，其他淡晒的海鱼干）: 250G， 姜: 10片， 食用油: 约500G， 蒜头: 10辫， 老抽: 1/3碗， 酱油: 2/3碗， 盐: 适量， 芝麻油（可以不要）: 两瓶盖， 葱: 适量
步骤
1鱼干切开两半，不要细了，肉食吃货大块吃肉感觉才好
2鱼干用清水泡两小时，作用是把鱼泡软并去掉一部分盐味，炸的时候才会牛肉干的口感有。捞起来凉干水分待用
3烧热锅，下油，并放几片姜片
4油开后把鱼块放进去
5炸到表面有金黄色捞起来，一次不要炸太多，可以分开炸。把鱼全部炸完待用。
6洗干净锅，放少量油，蒜，姜片，葱，起油锅，目的去腥
7鱼干倒进锅里快速翻炒几下，把老抽，酱油全部倒进去翻炒。最后放清水盖过鱼面左右。这时候可以试试水里的咸味，不够就放盐。以稍咸一点为好，因为后面用压力锅的时候，盐会进入鱼里面。
8鱼干和水全部倒进压力锅里面
9这时候把剩下的姜片，蒜头倒进去，也可以放几块橙皮。（喜欢吃辣的可以放进辣椒）
10盖好压力锅，烧开后转小火40分钟
11压力锅凉了后开盖
12香喷喷的，有牛肉干口感的鱼干就上菜了。赶紧吃吧??，每次吃的时候，煮饭时可以放进电饭煲。饭好了，鱼也好了。喜欢吃辣椒的可以放辣椒一起快炒。也可以凉吃当零食𩠌酒
