原料
猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面
步骤
馅料 １、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿； ２、芹菜洗净； ３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分； ４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿； 面皮做法： １、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子； ２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁； ３、用擀面杖擀好饺子皮； ４、将馅料放入皮中，对边捏合； ５、两边分别捏合； ６、饺子包好了。
小技巧
１、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿； ２、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；（从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉，不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的，一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜，不用花钱买菜，所以叶子摘掉也不觉得可惜） ３、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子，日晒时间较长，千万不要吃芹菜哦。
