原料
黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽
步骤
1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。 2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。 3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。 4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。 5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。 6、 倒入鸡汤。 7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。 8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
