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原料
鸡蛋: 12只左右, 茶叶: 半袋, 八角: 两颗, 桂皮: 一根, 辣椒: 一根, 陈皮: 少许, 香叶: 一片, 冰糖: 五粒
步骤
1先将新鲜鸡蛋用清水洗净码放在锅中,加入刚刚没过鸡蛋的清水即可,再加入一勺盐,然后开大火煮开后,转小火再煮五分钟,然后盖着锅盖焖十分钟。
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2将煮好的鸡蛋放入盛放清凉水的盆中,然后两个鸡蛋相互敲击,把鸡蛋均匀的敲碎,以便之后的茶叶蛋能尽量的入味。
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3将准备的配料一起放入锅中。
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4用此勺放置四勺生抽,一勺老抽。在放五勺盐,倒入没过鸡蛋的清水,大火烧开。
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5大火烧开转小火在煮15分钟,此过程可尝尝汤的咸淡,进行进一步的调味工作。
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6基本一锅够吃一周的,等到周末,按照以上步骤再来一锅,佐料减半,一颗大料,半个桂皮,一片香叶,半个辣椒,上次茶叶一半的量,少量陈皮,冰糖数量维持不变,还是五颗。然后放入三勺生抽,一勺老抽,三勺盐即可
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