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原料
鸡蛋 Eggs (Cage Free): 根据需要, 绿茶 Green Tea: 足够泡一杯茶, 姜片 Ginger: 适量, 八角 Star Anise: 适量, 花椒 Chinese Peppercorn: 适量, 桂皮 Cinnamon: 适量, 香叶 Bay Leaf: 适量, 酱油/老抽 Soybean Sauce: 适量, 盐 Salt: 少量
步骤
1将香料准备好放在一边
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2将鸡蛋放入锅中,加入足够水刚好没过鸡蛋,将水煮开,再煮5分钟。
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3水开再煮5分钟后,将鸡蛋取出,同时将香料加入锅里,同时加入酱油和盐。酱油需少许,使水变褐色即可。盐也宜少许,否则会咸。
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4将鸡蛋取出后,在桌面上磕一下然后轻轻碾压出裂纹。鸡蛋壳可以开个小口方便酱汁浸入。完成后迅速放回锅内。
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5碾压完鸡蛋全部放回锅中后,再中火煮5分钟左右。切记不要煮的时间过长,否则鸡蛋会发硬。
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6煮完关火,可稍微尝一下汤的咸淡,适量加点盐或酱油。完后将锅放入冰箱内放至少一晚以入味。
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小技巧
在海外留学的同学,像花椒大料这种香料都可以在当地中国店或者Amazon上面买到(像我这种在村里的)。具体香料的英文对应名称菜谱里有注明。买香料一定要买美国本土种植的,尤其是像花椒这种味道要求高的,进口香料一般都存储多年所以味道会很淡。亚马逊上买的时候要看一下评论。 另外,因为茶叶蛋需要放到冰箱里,住宿舍的朋友一定注意标注姓名哦。