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原料
糯米: 400克, 排骨: 200克, 干荷叶: 4张, 干香菇: 6朵, 蚝油: 一小匙, 生抽: 一大匙, 老抽: 一大匙, 料酒: 一小匙, 白糖: 一小匙, 盐: 适量
步骤
1排骨洗净血水,沥干,放入蚝油,老抽,生抽,盐,白糖,料酒,拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
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2糯米淘洗干净,用清水浸泡一晚上后捞出沥干
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3干香菇泡发,洗净后沥干切片
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4将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
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5荷叶刷洗干净,打开,在中间放入适量步骤4的糯米
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6再放入适量的香菇片与排骨
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7再盖上适量的糯米
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8然后包起来,用耐热的碗装起来
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9高压锅内放入适量的水,摆上蒸架,放入装有荷叶糯米排骨的碗,盖盖,大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火,待泄压后开盖取出即可
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小技巧
1.排骨腌制的时候要够,至少4小时以上,放入冰箱冷藏一晚上最佳; 2.糯米也要提前浸泡4小时以上,这样会更容易蒸透一些;如果是像我这样浸泡一晚上,气温又比较高的话,最好放入冰箱冷藏室; 3.蒸的时候,高压锅内的水要放足,以防烧干。