原料
魔芋丝: 一袋, 对虾: 150克, 鱼茸: 200克, 青红椒: 适量, 鱼露: 3勺, 盐: , 白胡椒粉: , 上汤: , 生粉:
步骤
1鱼茸搅拌上劲,制成鱼丸,滚上青红椒碎粒,待用
2对虾去头,去壳,挑出泥线,待用
3容器中铺入魔芋丝后,放入对虾,在对虾上放入鱼丸,淋上鱼露,放入蒸锅,蒸10分钟左右
4热锅,放入上汤,白胡椒粉、少许盐调味,勾芡,淋入蒸好的食材中即可
小技巧
因为鱼露本身已经有咸味,盐的分量要减少一些 由于火力的原因,蒸制的时间可做增减,蒸制的时间不宜过长,影响口感