原料
鸡蛋: 1只, 牛肉: 200g, 姜末: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 生粉: 20g
步骤
1牛肉洗去血水,用料理机打成泥
2牛肉泥中加入少许姜末,盐,搅拌均匀
3然后加入适量生粉,搅拌均匀。如果想要口感更细腻一些,就多加一些生粉。
4鸡蛋用分离器取蛋清,放入牛肉泥中搅拌均匀。
5取适量牛肉泥搓成细长条。
6做好的牛肉条放入高汤中煮熟即可。
小技巧
切记,生粉和蛋清不能一起放进肉泥再搅拌,这样肉泥会结块,而且之后搓的时候会沾手。 刚打出来的牛肉泥做的时候如果沾手的话可以放冰箱冷藏一下再做。 也可做成其他形状,搓成丸子也可以。 也可以加入一些蔬菜丁之类的,看个人喜好。