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原料
鸡蛋: 60克以上三个, 玉米油: 25克, 牛奶: 25克, 细砂糖: 50克(15克蛋黄、35克蛋白), 低粉: 50克, 惠尔通色素: 5支, 装饰奶油: , 淡奶油: 400克, 糖粉: 35克
步骤
1把模具清洗干净晾干,确保无油无水,备好所有材料备用
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2烤箱150度预热15分钟!牛奶、玉米油、细砂糖倒入干净的打蛋盆,用手动打蛋器打到乳化状态
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3加入三个蛋黄,搅拌均匀后,筛入低粉,用手动打蛋器划z 字形搅拌,搅拌均匀至没有面粉颗粒,放一边备用
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4蛋清滴入几滴柠檬汁,打蛋器中速打出鱼泡眼时,第一次加入砂糖
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5蛋白打至有纹路后第二次加入砂糖
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6在打至提起打蛋器出现软三角勾时加入剩余的细砂糖,继续打至提起打蛋器呈坚挺的立三角,蛋白细腻有光泽时,就是蛋白的最佳硬性发泡状态,就可以了
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7打好的蛋白分三次加入打好的蛋黄糊中,搅拌均匀,搅拌手法用翻搅,切记不可划圈
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8搅拌好的蛋糊平均分成五份,每份滴入两滴自己喜欢的不同色素
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9搅拌均匀后高处倒入模具中轻震一下,入预热好的烤箱中层,150度烤30分钟,至于烤箱温度依个人烤箱温度而论
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10烤好的蛋糕立即取出,轻震一下倒扣,待凉后脱模,完全凉后就可以开始装饰了
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11淡奶油400克加入35克糖粉,打发好后开始装饰!蛋糕胚加上打好的奶油,一层层的加,也可以按自己喜好加入水果
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12请忽略我的裱花技术哦
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13来张切面图
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14成品还是很美的!
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