彩虹轻乳酪蛋糕 0

原料

低筋面粉: 20克, 玉米淀粉: 14克, 黄油: 25克, 奶油奶酪: 100克, 牛奶: 100克, 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 50克, 色素: 根据需要若干

步骤

1准备好各种材料

2奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀,继续加入剩余的牛奶

3加入两个蛋黄,继续搅匀

4继续加入融化的黄油搅匀

5筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无明显颗粒

6蛋白分两次加入白砂糖打至八分发(蛋白霜尖端呈明显大弯角),取三分之一拌入之前的面糊,拌匀后加入剩下的拌匀

7在六寸活底圆模内壁涂一层黄油,方便脱模,外面包裹锡纸,防漏

8取拌匀面糊的大约六分之一至小盆,加红色色素拌匀,倒入模具

9继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀,从模具正中央慢慢倒入

10重复8、9步,依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊

11烤箱170℃预热,在底层放一满烤盘水(不能忘!!!),蛋糕小心放入中层,150℃烤一个小时

12出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可

小技巧

1.因为蛋糕糊较稀,活底模具底部一定要包锡纸,我的刚好用完没包,结果漏了,彩虹也偏到了一边 2.蛋白不可过分打发,不然膨胀太厉害可能会裂 3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可,不能过度搅拌,避免消泡 4.为了美观,可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊,中间的可以略少,边上的略多 5.切的时候,刀入热水擦干再切不沾刀,切面比较整齐

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