原料
鸡蛋: 2个， 中筋面粉: 140g， 水: 280ml， 盐: 5g， 葱末: 5g
步骤
1面粉称重；鸡蛋打散加入20毫升水，3g葱花，2g盐调味
2面粉过筛（可以让搅拌面糊的时候不出现疙瘩）
3在面粉中加入260毫升水，搅拌均匀
4平底锅加入少许油，烧烫，油热后将锅底置于湿抹布上两秒，防止锅温太高，之后把面饼直接煎胡；用大汤勺下一满勺面糊（为了拍照，图里面下多了，正常吃的时候一勺量刚好）；之后手拿锅把转动，使面均匀摊开
5等面糊凝结成饼，在表面倒入半汤勺蛋液，同样转动锅把，蛋液漏到饼外也不用担心
6待表面蛋液稍许凝固，整个饼翻面
7待表面有些地方隆起后折叠即可
