红烧牛肉面 0

原料

面条: 450g, 青菜: 适量, ❤牛肉酱汁:: , 牛肉: 250g, 郫县豆瓣酱: 30g, 葱,姜,蒜: 1根,2片,3瓣, 冰糖: 20g, 八角: 1个, 香叶: 2片, 桂皮: 1根, 花椒: 20粒, 生抽: 2汤匙(10g), 老抽: 1汤匙(5g), 料酒: 15g+15g, 鸡精: 1盐勺, 清水: 适量

步骤

1准备材料(面条青菜备好)~

2牛肉洗净切块,葱姜蒜切好备用~

3锅内倒适量清水,冷水放入牛肉块~ 开火倒入料酒15g~ 大火烧开,一会就漂浮一层脏东西~ 捞出用清水冲洗干净,装盘备用~

4锅内倒适量油,放入冰糖转最小火熬糖~ 用铲子将冰糖敲碎,帮助融化~ 一点点开始融化,还剩碎渣(可关火一会)~ 继续熬制糖融化,成浅琥珀色(糖太深就熬糊啦,发苦不能用了)~

5放入牛肉块,炒匀上色~ 倒入郫县豆瓣酱~ 加入葱姜蒜,八角,香叶桂皮,花椒~ 翻炒均匀~

6倒入生抽,老抽,料酒15g,鸡精~ 继续炒匀~ 倒入适量温水~ 再倒入压力锅内,盖上盖子按蒸煮键,转焖煮30分钟~

7牛肉焖至软烂,汤汁就准备好啦~

8❤煮面条+青菜(青菜洗净去根): 锅内倒适量清水,待水开放入面条,不时用筷子翻动,以免粘锅~ 中间浇两次凉水~ 面条煮好捞出装水盆中~ 用煮面的水,继续将青菜焯熟~

9面条放入碗中,摆上青菜,浇上牛肉汤汁~

10红烧牛肉面就做好啦,香喷喷哒~

相关菜谱