原料
五花肉: 500g， 肉皮: 30g， 甘草: 4片， 酱油: 80ml， 料酒: 80ml， 冰糖: 2大匙， 台式五香粉: 1/2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙， 葱油酥: 2大匙， 高汤或水: 400ml
步骤
1热锅加入少许油，将切好的五花肉和肉皮倒入砂锅中，搅拌均匀煸炒，盖上锅盖，让热气逼出过多的油脂，中间要不时地翻炒，以防烧焦。在这过程中需要耐心的煸炒才能将肉丝炒到金黄，肉质Q弹。当肉炒好后，将锅底过多的油脂倒出，这样可以减少油量的摄取。
2将台式五香粉、胡椒粉、甘草、冰糖、酱油、料酒、葱油酥，依次放入炒好的肉中，均匀搅拌，炒出香气。
3最后加入高汤，中火炖煮。炖煮过程中要不时的搅拌，避免锅底烧焦，整个炖煮时间大概在30分钟即可。
4正宗的台式卤肉饭就做好了，配上热腾腾香喷喷的米饭，那香气，简直是绝了！
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小技巧
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