原料
鱼: 1条， 料酒: 勺， 葱: 根， 姜: 片， 蒸鱼豉油: 勺， 葱丝: 克， 生粉: ， 油:
步骤
1买鱼时让人帮忙清理开肚子切个花刀，回家洗干净鱼，用葱姜料酒将鱼腌制，时间长一些口感好。
2腌制好后，撒一些生粉（大陆的生粉即红薯粉，香港称的生粉多为玉米粉，台湾即太白粉），电视里看过一些大厨在做鱼前叫走粉，就是撒生粉让鱼肉不粘锅鲜嫩。
3蒸锅里的水开后，把鱼放入锅中蒸7-8分钟，根据鱼的大小判断，不可时间过长以免鱼肉太老。期间，不可打开锅盖。
4蒸好后拿出来，把盘中汤汁和之前的葱姜倒掉，不然鱼会有腥味。
5最后一步，把新切好的葱姜再次放入鱼上，也可撒一些香菜和辣椒丝，把蒸鱼豉汁均匀倒入鱼身上。旁边另起锅倒入油热后，将热油倒在鱼身上会听到热油和葱融合的啪啪响声，就大功告成啦！
小技巧
蒸鱼时间不可过长，盐根据个人口味，我没撒为了健康少食用，腌制时间长一些口感更好。
