原料
羊蝎子: 适量， 姜: 3-4片， 料酒: 1勺， 冰糖: 3-5块， 老抽: 看你想要的颜色， 生抽: 适量， 香叶: 2片， 桂皮: 1块， 干辣椒: 3个， 盐: 适量， 八角: 2个， 花椒: 适量， 黄豆酱: 一大勺， 洋葱: 半个， 蒜: 一头， 大葱: 半根， 小茴香: 适量， 白胡椒: 少许
步骤
11️⃣先将羊蝎子浸泡在清水中，大约两个小时，尽可能的除掉血水，中间看情况换一换清水。肉上如果有较多肥肉可以切下。
22️⃣泡羊蝎子期间，把姜切片，大葱切段，洋葱切片，蒜剥一剥，我还做了一个调料包(•̀ω•́)✧ ?八角 、小茴香、花椒、干辣椒、桂皮、香叶 原因?调料中例如花椒，小茴香，这些用量比较多但又比较小，所以把用的调料缝到包包中，这样你就可以放心的大口吃肉。不用担心吃进几个花椒和小茴香? 当然你也可以豪放一点全都放进去，随你喜好
33️⃣准备工作做完。我们就进去正题 把羊蝎子放在锅中加入清水，漫过羊蝎子，这样等水开了以后就能很好的处理掉出来的沫子。把沫子撇干净以后我们准备另一个你要炖羊蝎子的锅
44️⃣在新锅中放入少量的油，放入一半洋葱，几瓣蒜煸炒，等蒜有点变黄，洋葱变色放入?黄豆酱?（这里我是放入一大勺）进行煸炒，也就半分钟加入热水，先加一部分，然后把羊蝎子放入锅中?包括刚刚煮羊肉的水?，然后可以继续加热水，没过羊蝎子即可。
55️⃣接下来放入刚刚的调料包，放入姜片，大葱，蒜，料酒，老抽（调色），生抽，少量盐。一点胡椒粉。凭自己的喜好调整颜色，然后就可以大火炖羊蝎子，10分钟后调成小火，接下来就是漫长等待（大约一个半小时）
6?小火炖煮期间，根据汤的味道，加入适量的冰糖，冰糖一定不要加多，因为真的很甜?慢慢熬的过程中甜味就回散发出来。陆续加入盐，加到汤汁的咸味适合你就可以啦。 ?小火炖煮过程中，在锅上放一根筷子，让盖子和锅之间有个距离。 ?等羊蝎子上的肉比较软啦，入味了，可以加入自己喜欢的菜，不太建议是叶菜（黄瓜，萝卜，洋葱，等等）这样又可以吃到肉又可以吃到菜。也可以把他放在电磁炉上当做外面的羊蝎子，涮菜吃也可以！
