原料
素鸡: 1个， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 八角: 1个， 桂皮: 1块， 耗油: 少许， 老干妈: 一勺， 白糖: 一勺， 冰糖: 适量， 白胡椒粉: 适量， 干辣椒: 适量， 葱: 适量， 姜: 1片， 蒜: 1瓣
步骤
1把素鸡切片，切的不要太薄了。热锅冷油，油温别太高，油开始发亮。小火慢炸素鸡。炸到素鸡两面起泡，都成金黄色，外酥里嫩。捞出，用厨房纸控油。
2锅留底油，放冰糖出糖色。放八角，桂皮，姜，蒜，葱，干辣椒，炒素鸡，放入所有调料。炒至均匀。
3放水，没过素鸡。大火烧开，中火闷15分钟，转大火收汁。
4盛出素鸡，留少许汁浇上。撒葱花装饰。
小技巧
1.素鸡要炸透，火不能太大了。 2.放了酱油不放盐，素鸡容易入味，特别容易咸。
