杭椒牛柳 0

原料

杭椒6: 个, 料酒: 2小勺, 盐: 适量, 淀粉: 1小勺, 老抽: 1小勺, 牛里脊: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 食用油: 适量, 清水: 1小勺

步骤

1牛里脊切成丝,放老抽、料酒、盐、淀粉、食用油(防止肉丝结块)、清水,搅拌充分,腌制15分钟左右。

2杭椒洗净切小圈备用

3热锅,倒入食用油,烧至50度倒入牛柳,用筷子快速搅拌,牛肉变色后盛出备用。

4热锅倒入适量食用油,放入杭椒圈翻炒几分钟倒入牛柳继续翻炒2、3分钟,撒些黑胡椒粉翻炒几下即可装盘。

小技巧

腌制牛柳时已放盐,所以之后翻炒时未放盐,可根据自己口味增减食盐量。也可在炒杭椒圈前放些蒜末调味。

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