原料
杭椒6: 个, 料酒: 2小勺, 盐: 适量, 淀粉: 1小勺, 老抽: 1小勺, 牛里脊: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 食用油: 适量, 清水: 1小勺
步骤
1牛里脊切成丝,放老抽、料酒、盐、淀粉、食用油(防止肉丝结块)、清水,搅拌充分,腌制15分钟左右。
2杭椒洗净切小圈备用
3热锅,倒入食用油,烧至50度倒入牛柳,用筷子快速搅拌,牛肉变色后盛出备用。
4热锅倒入适量食用油,放入杭椒圈翻炒几分钟倒入牛柳继续翻炒2、3分钟,撒些黑胡椒粉翻炒几下即可装盘。
小技巧
腌制牛柳时已放盐,所以之后翻炒时未放盐,可根据自己口味增减食盐量。也可在炒杭椒圈前放些蒜末调味。