原料
梅花肉: 550克, 韩式辣酱: 2勺, 料酒: 1勺, 生抽: 3勺, 大蒜: 适量, 青红椒: 各2个, 红洋葱: 半个
步骤
1将梅花肉(五花肉更好)切片,用料酒生抽抓匀至肉完全吸收,再倒入适量油抓匀,腌制15分钟。
2蒜切片,青红椒切圈,洋葱切丝。
3热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,盛出。我习惯这时趁热倒入适量2勺生抽拌匀,这时可以闻到生抽的香味。
4锅中再入油,放入蒜片和洋葱丝煸炒一下,再放入刚才煸炒好的肉片炒匀,这时加入2勺韩式辣酱,炒匀,再放入准备好的青红椒圈,炒匀就可以出锅啦。
5快点开动吧,好香啊??
小技巧
1.最好是选用五花肉,要去皮。 2.肉的腌制我习惯不用料酒生抽,只用酱油,这样只有酱油的香味。 3.如果觉得肉足够嫩的话,也可以不用油抓匀,这样可以完全发挥肉和酱油它们各自香味的融合。 4.煸炒肉的时候火要大一些,速度快一些,肉一变色马上出锅,保证肉的嫩。 5.出锅以后趁热加一点生抽拌匀,生抽的香味马上就出来了。