原料
牛肉: 克， 豆芽: 把， 花椒: 粒， 干辣椒: 个， 辣椒面: 勺， 鸡精: 勺， 豆瓣酱: 勺， 蒜: 瓣， 菜籽油: 勺， 白菜: ， 料酒: 勺， 淀粉: 勺， 盐: 克， 香菜: 根， 鸡蛋:
步骤
1牛肉切成薄片
2加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉拌匀，一旁静置。
3锅里煮水，水开后分别放入豆芽和白菜煮一下，捞出沥干水分，放入准备装水煮肉片的碗里。
4热锅加油，放入姜片、花椒，加入万能的郫县豆瓣酱爆香，放少许鸡精，加入水烧至水沸腾。
5水沸腾后用筷子将牛肉一片片放入锅中，用筷子搅拌让其更均匀，加入辣椒油煮至牛肉变色，煮大约三至五分钟肉熟，连汤带肉倒入事先装好白菜、豆芽的碗中。
6将辣椒面、蒜末撒在肉片上，锅中烧热油将油淋在辣椒面和蒜末上，水煮牛肉完成。
小技巧
牛肉选里脊肉，不要煮太久。 豆芽和白菜可以换成其他易熟的蔬菜，如生菜、黄瓜等。 辣椒和花椒根据自己的口味增减。 最后淋油不要省略。
