原料
牛肉: 200克， 姜: 2片， 花椒油: 少许， 生抽: 适量， 杏孢菇: 1个， 淀粉: 适量， 葱: 几根， 郫县豆瓣酱: 一勺， 料酒: 少许， 糖: 少许， 盐: 一小勺
步骤
1准备好牛肉，葱姜
2备好小苏打，生抽。
3准备好料酒，花椒油。
4用淀粉，花椒油，生抽抓匀牛肉。
5将杏孢菇切片。
6备好大蒜子和辣椒。
7大蒜切片，生姜切片，酸菜切丝，红辣椒切丁。
8将杏孢菇入油锅炒香。
9切一些豆皮备用。
10将大蒜生姜，辣椒煸炒出香味。
11将郫县豆瓣酱，酸菜料酒一起煸炒加水煮成汤。
12放入豆皮，腌制好的牛肉，用筷子划散。
13烫一会，牛肉断生即可起锅。外面饭店会加上香菜末，重新加辣椒热油浇上。为了家人的健康，不要吃这么多油，所以我没有去浇热油。牛肉非常的鲜嫩，小苏打起了很多作用。
小技巧
建议切牛肉的时候一定不能顺着纹路切要横切牛肉。用小苏打，生抽和花椒油一起拌匀牛肉。这一步一定不能省这是牛肉做的香嫩的关键。
