原料
柚子皮: ， 豆豉: ， 蒜: ， 酱油: 勺， 盐: 克， 糖: 克
步骤
1柚子皮 每年过节总是会有很多柚子皮，这时候外婆?的炒柚子皮就是大热门菜之一了。 首先，柚子皮的处理方式很重要。 想要柚子皮没有苦味，就必须仔细处理。 1. 把吃剩柚子的柚子皮，切去黄色那一层皮，放到冰箱冷藏8小时（一晚上） 【?说：以前有柴火的时候，直接用柴火把黄色那一层柚子皮烧黑，揭下来，柚子皮会更顺滑】 2. 第二天拿出柚子皮放在水里泡 【tips 冷水、温水都可以，相对来说，温水会让柚子皮快一点祛除苦味】 3. 边泡边抓柚子皮，让柚子皮祛苦，水会变黄的，大约泡一个上午就可以了，泡越久苦味越少 【?说，可以撕一点下来试一下，柚子皮没有涩味就可以了】
2图片看起来有点丑哈...?? 配料，豆豉和蒜舂烂，更容易入味。
3用鸡油（猪油or花生油）爆香蒜和豆豉，此处的油要放很多【个人看，大概2个汤勺】，因为柚子皮相对来说比较吸油。 然后，是放了3碗饭碗的水，放一小勺盐，一点点糖来提味道，大半汤勺的酱油就可以了。
4开始焖柚子皮【大约焖30分钟】就可以啦。 【?说：此处要看情况而定，如果柚子皮软了就是可以了，如果还是很硬的，就要加水继续焖，一直到软了，那才是可以的；） 上图就是刚放进去的样子】
小技巧
- 柚子皮的处理方式 【冷藏——泡➕抓 祛苦味】 2. 豆豉和蒜要先舂烂，味道更入味
