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原料
日式咖喱块: 一盒, 牛腩或鸡胸肉: 一块, 胡萝卜: 一根, 土豆: 两个, 洋葱: 一个, 米饭: 一碗, 黑芝麻: 可有可无
步骤
1牛肉切块 其他食材切丁(一厘米见方) 半个洋葱切碎 牛肉先行焯水备用
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2锅内倒入适量油 油温六成热(观察油面有小波浪 手置于上方微热)下入洋葱碎
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3洋葱香味炒出后 加入牛肉继续翻炒
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4随后加入土豆胡萝卜丁和剩余块状洋葱 简单翻炒后加水 水量以没过全部食材后稍多些为宜 并加入三块左右咖喱(两人份)
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5汤开起后调中火 煮五到十分钟 食材熟透 适量勾芡出锅 覆盖到倒扣于盘中的米饭上即可 可撒适量黑芝麻
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6家庭料理的不刻意
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小技巧
1.洋葱选择紫色皮为宜 味道更浓厚 第二次再加为增加块状口感 无特别喜好可省略 2.切洋葱前将其放入冰箱冷藏片刻 可减轻改刀时刺眼情况 3.牛肉焯水是为了去腥味与血水 开水下锅后再开起一分钟即可捞起 4.所有葱姜蒜一类在锅内爆香时都要选择中火 大火易焦 新手尤需注意 5.勾芡即为 淀粉(红薯,玉米等皆可)与少量清水混合 调成浆状 出锅前淋入 稍许搅拌 汤汁更加浓稠 6.过程图引用自知乎via谢熊猫君 特别感谢