原料
黄油: 75克, 低筋面粉: 120克, 葡萄干: 60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜,我随意放了些,不知道多少克), 细砂糖: 80克, 盐: 少许, 蛋: 1个(我用的XL的), 泡打粉: 1小匙, 牛奶: 65克(我用了70克)
步骤
1低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干
2黄油切小块,室温软化
3软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐
4打至颜色变浅,体积膨大
5分次加入蛋液
6加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)
7以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀
8加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子
9最后加入沥干的葡萄干拌匀
10用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满
11放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)
小技巧
1.蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。 2.如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。 3.我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。 4.根据自己烤箱调整温度。