迷迭香乳酪面包 0

原料

高筋面粉: 300g（金像牌）， 低筋面粉: 100g（美玫牌）， 黄油: 40g， 盐: 5g， 细砂糖: 16g， 干酵母: 4g， 奶粉: 32g， 水: 260g（机器揉面一次倒入，手揉请先加90%水，然后再酌情添加）， 奶油奶酪: 约150g， 干燥迷迭香: 适量， 全蛋液: 15g， 橄榄油: 15g， 帕马森奶酪粉: 适量

步骤

1先将高筋面粉，低筋面粉，盐，细砂糖混合均匀；然后再加入干酵母和奶粉混合均匀；接着加入水，将面团混合至有弹性，能拉出不规则的较厚的膜时，加入软化的黄油，继续混合至能拉出均匀的，较薄的膜时，面团就揉好了，放在温暖湿润处基础醒发1个小时

2基础醒发完毕后，面团变成之前的约1.5倍大；手指蘸高粉戳入面团中央，抽出手后，留下的孔洞不回弹，说明发酵完成

3将面团平均分成9份，每个小面团约83g。盖保鲜膜，松弛15分钟

4松弛好以后，面团拍扁排气，中间抹上软化的奶油奶酪

5像包饺子一样包起，封口捏紧

6翻转过来，放在铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处，最后发酵1小时

7发酵好的面团上，先涂一层全蛋液，再涂一层橄榄油

8均匀地撒上帕马森奶酪粉

9最后随意撒上干燥迷迭香，200度，上下火同开，中下层，烤约15分钟，至表面金黄