原料
A：蛋黄面糊: ， 蛋黄: 3只， 白砂糖: 13g， 牛奶（或水）: 28g， 玉米油: 18g， 低筋面粉: 47g， B：蛋白部分: ， 蛋白: 3只， 白砂糖: 43g， 柠檬汁（或醋）: 2g， C：淡奶油抹面: ， 铁塔淡奶油: 350g， 白砂糖: 60g， 注意⚠️：由于楼主本人太懒，又是心血来潮急于想和大家分享，所以步骤详细?图片并没有拍下来，只能用文字表达给大家了:
步骤
1先将鸡蛋分离
2蛋黄和15g白砂糖拌匀（也可稍作浓稠） （1⃣️楼主本人比较喜欢蛋黄也稍做打发的状态，具体有什么作用楼主也不太懂， 2⃣️不过楼主认为可稍稍增加面糊的稳定性，同时又可降低整体的消泡率）
3将牛奶和玉米油依次和蛋黄糊混合拌匀 （1⃣️如果家里没有牛奶?了可用水代替，不过水的用量要稍作减少，牛奶的含水量是90%。 2⃣️没有玉米油可用色拉油代替，不过尽量别用橄榄油、花生油等气味相对比较大的油代替）
4加入过筛的低粉搅拌均匀 （1⃣️粉类之所以过筛，是为了防止有大颗粒的出现，其次可以增加面粉的蓬松度 2⃣️加入粉类不可过度搅拌，容易起筋）
5将蛋白打至中性偏湿 （1⃣️中性偏湿就是比中性湿一点， 2⃣️将打蛋球提起来有一个大的弯钩）
61⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊拌匀 2⃣️再将剩下的蛋白与1⃣️拌匀即可 （不可过度拌匀，容易消泡） 3⃣️注入模具后，用力震模具，将大气泡震出
7入炉以上火150度/下火130度烘烤四十分钟左右 注意⚠️： 1、每个烤箱温度都不相同，这是楼主自己家烤箱试了无数次得出的结论 2、楼主烤箱下火偏高 3、找了一圈只找到一张有烤箱品牌的照片
8出炉用力震一下后立马倒扣在网架上， 待彻底冷却后再脱模
9蛋糕?完却冷却后就可以切片了 分2-3片都可以，看个人喜好， 新手建议先分两片就好，慢慢来
10将淡奶油和糖打至纹路清晰，抬起打蛋头有一个小尖角 （ps：由于楼主也是新手，一切靠感觉走。） 糖的量可根据自己的喜好增加或减少
11将喜欢的水果切好 按照自己的喜好一个简单的生日蛋糕就这么完成啦，棒棒哒???️??
小技巧
注意⚠️⚠️⚠️ 1、打蛋白的容器和工具一定要无油无水 （如果不小心洒进去一点水或油，不用担心，快速打至需要状态即可） 2、烘烤过程中一定不要打开炉门 （容易导致蛋糕塌陷，收腰等一系列问题。） 3、出炉后一定要彻底凉透后再脱模 （不然也会导致蛋糕塌陷，收腰。） 4、烘烤时间不可过久，烘烤过度也是蛋糕失败的原因之一。 好了，原谅楼主废话太多，不过一心想要烘焙爱好者都能轻松做出一只完美的戚风（气疯）蛋糕?来 可能楼主自己本身也存在很多问题，我也是初学阶段，不过大家可以一起学习进步哦。 你们有什么问题可以随时联系我哦。 就先这些吧，奈何北方天太冷，楼主手都要冻掉了
