
原料
悦活牛尾一袋: 600g, 洋葱: 一个, 西红柿: 3个, 胡萝卜: 大的2个(小的4个), 调料: 蒜瓣,姜块,云南酸果干或山楂干
步骤
1冲洗牛尾,放入开水锅里焯水。

2将焯水后的牛尾捡到砂锅里,一次性加开水到位,加姜块,蒜瓣,大火煮沸,开小火炖煮(或者牛尾放凉加凉水煮沸,总之让肉与水同温较好)

3炖至7-8成烂,加入切块的胡萝卜,洋葱,西红柿,大火烧沸,关小火,炖烂,加盐调味。

4调味包:酸果,花椒,香叶,草果,八角,桂皮,山楂干

小技巧
悦活牛尾不需要加料酒,有说加了料酒汤发酸。我通常红烧才放料酒