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原料
面粉: 160g, 水: 40g, 酵母: 5g, 白糖: 10g, 吉士粉: 1.3大勺, 抹茶粉: 10g, 咸蛋黄: 2颗, 黄油: 50g, 糖粉: 30g, 奶粉: 1.3大勺
步骤
1将馅料中的材料(糖粉、吉士粉、炼乳、咸蛋黄、黄油)全部混合,搅拌均匀,平均分成6份,放入小容器中,冰箱冷冻到冻硬,大概一小时左右。
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2将酵母放入温热的80克水(37度左右)中融化静置五分钟。将面粉、白糖、吉士粉分成两份,分别混合,在其中一份中加入抹茶粉,再分别加入酵母水揉成白色和绿色的面团
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3放在温暖处发酵40分钟到两倍大
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4发酵好的面团排气
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5在面板上擀平呈圆饼状,两种颜色上下重叠在一起,将圆饼卷起变成长条,再从长条的一头把面团盘起来,然后再捏成长条(可参考视频)
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6切成六个小剂子,稍微擀开
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7包入之前冷冻好的馅料
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8上锅开锅后大火蒸10分钟左右
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9叮~完成后的流沙包趁热吃哟~
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小技巧
包子在放入蒸锅中间隔的距离需要留一些,因为还会膨胀,放入蒸锅后还可以先静置20分钟,让它第二次发酵,然后再蒸。