肉松包 1

原料

高筋面粉: 200克, 低筋面粉: 50克, 鸡蛋: 30克, 水: 130克, 糖: 50克, 盐: 2克, 奶粉: 10克, 酵母: 3克, 无盐黄油: 25克, 甜味沙拉酱(烤好后涂面包表面): 适量, 肉松: 适量

步骤

1将所有材料除黄油外,全部加入搅拌桶,盐与酵母分开放,水不要一次加完,最好剩余10克水,视面团状态再加水,搅拌至面团出筋,即可加入黄油,继续搅拌至扩展阶段即可(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性)

2将揉好的面团至于30度左右的温度中发酵至2倍大,

3取出面团,进行排气分割,分割成每个40克左右的面团,盖上湿布或者保鲜膜滚圆松弛15分钟。

4再将面团排气,擀成牛舌状。

5从上向中间折1/3,从下往中间再折1/3.

6再往中间对折,捏紧,调整到自己满意的橄榄状即可!

7最后全部整形完,进行最后发酵至两倍大,放入预热好的烤箱,150度~180度烘烤13~15分钟分钟,当然烤箱温度还是要根据自家烤箱温度来,温度高了,时间可以相对于减少,温度低了,时间可以延长,大家灵活应对!

8入烤箱烘烤13分钟

9等面包冷却后,涂上美乃滋再沾上香香的肉松,这款可口的肉松面包就完成了!

小技巧

为了让面包够柔软,加了点低筋面粉,其实全部是高筋面粉也也无妨,只是注意调节水量。加了低筋面粉的面团湿度会有点大,大家不管机揉还是手揉都要有耐心哦。最后的成品你一定会让你惊喜的!,最后烘烤的时候,面包上色后记得盖锡纸,不然表面会容易糊掉!色拉酱最好买那种有点甜甜的,口感会更好一点!

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