原料
面粉: 克， 菠菜: 适量， 盐: 适量， 肉沫: 200克， 红萝卜粒: 1支， 冬菇粒: 100克， 葱粒: 2根， 大酱: 适量， 盐、糖: 适量
步骤
1开水放少量盐放入洗干净的菠菜稍微焯水捞出过凉水；
2在榨汁机内放少量水炸成菠菜汁；
3把菠菜汗连同渣一起和面；
4放高筋面粉揉成面团，要稍微硬一点（即多放些面粉）；
5擀成面片用刀切成面条（粗、细随自己的口感）；
6烧开水后放入面条，再烧开略微滚1-2分钟即可捞出装碗内；
7把炸酱的肉沫内加入姜、糖、盐、酱油和少量的生粉拌匀；
8热锅内放姜粒略炒，依次倒入肉沫、红萝卜、冬菇粒、大酱；
9等几种料都融合在一起后放葱花和香菜后出锅即可。
10面条上放炸酱、小河虾、芝麻、新鲜的青菜或焯过水的菠菜段、花生和芝麻，拌匀就可以吃了。
11更多吃法2：炖鸡汤菠菜面。
12更多吃法3：菠菜烩菠菜宽面。
13更多吃法4：虾皮拌面。
14更多吃法5：葱油水波蛋菠菜面。
小技巧
做菠菜面： 1、菠菜一定要焯水后过冷水再榨汁，先去掉菠菜的草酸； 2、保留菠菜渣口感更好，放少许盐和面这样和出来的面条会更筋道； 做炸酱： 1、肉沫先调味能更入味，热锅爆肉能更滑； 2、红萝卜和冬菇多炒一会儿，放完大酱小火略炒炸酱尽快出锅。
