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原料
面粉: 两小碗(两人份), 水: 半碗
步骤
1手擀面的面团要硬,少加水慢加水。和面后达到三光--盆光面光手光。盖盖子醒十五分钟(越长越好可以一两个小时)。
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2擀面,加玉米面防粘连。卷起来重复前压后拉的动作。及时调换方向检查薄厚均匀程度。
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3擀好的面皮叠起来切。(若切菱形面片则面皮裹在擀面杖时就开始切,最后切成面片)
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4每切一下往前划一下刀防粘刀。
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5切好的面条,向前撒开,再抓住中部抖开,然后就可以下锅了。煮好后浇上浇头,是煮面;放到浇头锅里加点调料炒,是炒面。
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6可以吃啦
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面粉: 两小碗(两人份), 水: 半碗
1手擀面的面团要硬,少加水慢加水。和面后达到三光--盆光面光手光。盖盖子醒十五分钟(越长越好可以一两个小时)。
2擀面,加玉米面防粘连。卷起来重复前压后拉的动作。及时调换方向检查薄厚均匀程度。
3擀好的面皮叠起来切。(若切菱形面片则面皮裹在擀面杖时就开始切,最后切成面片)
4每切一下往前划一下刀防粘刀。
5切好的面条,向前撒开,再抓住中部抖开,然后就可以下锅了。煮好后浇上浇头,是煮面;放到浇头锅里加点调料炒,是炒面。
6可以吃啦