平鱼: ， 雪菜: ， 豆腐:
1平鱼清洗后抹盐入锅煎酥熟，豆腐切指片丁，雪菜切碎
2鱼煎熟捞出，下高汤少许（能浸过豆腐）
3放入豆腐丁，让鱼香味吸附后再下雪菜，淋在鱼上即可
就因豆腐有鱼香味，所以煎酥的平鱼不再入锅烧，才能保持鱼酥
